Mose-Fantasia est un ensemble de variations sur « Dal tuo stellato » de « Mose in Egitto » de Rossini. Elle a été composée par Paganini pour violon et piano en 1818 et est devenue l'une de ses œuvres les plus populaires avec les Caprices.
Toutes les notes du violon doivent être produites sur la corde de sol : le compositeur a ainsi voulu créer de subtils changements de timbre.
