Джованні Замбоні був композитором епохи бароко. Замбоні був здібним музикантом, який володів теорбою, лютнею, гітарою, мандолою, мандоліною та клавесином. Він також майстерно володів контрапунктом. Серед його творів (Sonate d'intavolatura di leuto Op. 1), набір з 11 сонат і Чеккона для архлютні, опублікований у 1718 році.