Gervais-François Couperin fut le dernier membre de la célèbre dynastie des compositeurs et organistes Couperin. Il étudie avec son père Armand-Louis Couperin. En 1789, François Gervais remplace son père à l'orgue de la Sainte-Chapelle. Gervais-François succède à son frère Pierre-Louis Couperin à Notre-Dame de Paris, poste qu'il occupe jusqu'à la Révolution. Il devient ensuite organiste à Saint-Gervais et Saint-Merri (1818-1826). Il épousa Helen Theresa Frey, chanteuse, dont il eut une fille Céleste Thérèse (1793-1860). Elle était également organiste.