José Ximénez, José Jiménez oder Jusepe Ximénez war ein spanischer Organist und Komponist von 23 erhaltenen Werken. Er wurde in Saragossa geboren, wurde 1620 Assistent von Sebastian Aguilera de Heredia und trat nach dessen Tod im Dezember 1627 dessen Nachfolge als Hauptorganist in La Seo an. 1654 lehnte er eine Anstellung an der königlichen Kapelle in Madrid ab, was er offenbar getan hat verbrachte den Rest seines Lebens in Saragossa.