Theodore Eisfeld war ein Dirigent, vor allem der New York Philharmonic Society, die zum New York Philharmonic wurde. Eisfelds Hauptlehrer für Musikkomposition war Carl Gottlieb Reissiger aus Dresden. Zwischen 1839 und 1843 war er Kapellmeister am Hoftheater Wiesbaden. Er kam 1848 nach New York und war 1849 der erste Mann, der von der New York Philharmonic Society als alleiniger Dirigent für eine ganze Saison ausgewählt wurde (zuvor war es üblich, dass sich mehrere Musiker die Dirigentenaufgaben teilten). Er begann mit dem Brauch, jedes Jahr zu Weihnachten Händels „Messias“ aufzuführen. Er führte auch die ersten regelmäßigen Kammermusikkonzerte in New York ein. Von 1849 bis zur Saison 1865/1866, als er zurücktrat, war Eisfeld häufig Dirigent der New York Philharmonic Society. Zu dieser Zeit war es üblich, dass der Dirigent von Saison zu Saison wechselte, manchmal mit zwei Männern, die sich die Aufgaben teilten. Am 18. Februar 1851 begann er eine Reihe von Quartettkonzerten, das erste fand in der Hope Chapel statt. Eisfeld war auch der erste Dirigent der Brooklyn Philharmonic Society, die 1857 gegründet wurde. Diese Position behielt er im Wechsel mit Theodore Thomas zwischen 1862 und 1865 bei, bevor Thomas die Leitung übernahm. In dieser Zeit entstanden auch einige kurze Werke Eisfelds. Auf Eisfelds Rückreise von einem Besuch in Europa im September 1858 war er einer der wenigen Überlebenden des Brandes des Dampfschiffes SS Austria, wo er an einer Plattform festgezurrt wurde und so fast zwei Tage lang ohne Nahrung auf dem Meer trieb und Nächte. Eisfeld erholte sich nie von dieser außerordentlichen Erschöpfung, kehrte 1866 nach Deutschland zurück und blieb dort bis zu seinem Tod in Wiesbaden im Alter von 66 Jahren.