Girolamo Casati war ein italienischer Komponist und Organist. Möglicherweise war er der Vater (oder ein anderer Verwandter) von Gasparo Casati. Schon in jungen Jahren wurde er Karmelitermönch und bekleidete verschiedene kirchliche Ämter in der Lombardei: 1609 als Organist der Kathedrale von Novara und 1625 der Kathedrale von Romanengo bei Cremona sowie 1635 als Maestro di Cappella der Kathedrale von Como und von S. Maria del Carmine, Pavia, im Jahr 1654. Er war einer der zahlreichen norditalienischen Kirchenkomponisten, die kleine Concertato-Motetten, Psalmen und Messen veröffentlichten.