Johan Foltmar war ein dänischer Organist, Komponist und Essigbrauer. Er war der zweite Sohn von Johan Voltmar, der um 1711 nach Kopenhagen eingewandert war. Bereits als junger Mann war Johan Foltmar ein angesehener Musiker im Kopenhagener Umfeld. Er war zum Beispiel. ein Leiter der Det musikalske Societet (Dänemarks erste Musikgesellschaft), die 1744 zusammen mit Holberg, Johannes Erasmus Iversen und Johann Adolph Scheibe gegründet wurde. Einige Jahre später, 1768, wird er als Ehrenmitglied der New Musical Orthopedics Society in Zusammenarbeit unter anderem mit Scheibe und Johannes Ewald erwähnt. 1747 bewarb er sich um die Stelle als Hilfsorganist an der Trinitatis Kirke. 1752 übernahm er die Organistenstelle, verdiente aber viel Geld und musste sich deshalb andere Einnahmequellen erschließen. In den 1760er Jahren hatte er das Monopol auf die Herstellung von Weinessig in Kopenhagen, und er versuchte es auch mit Obst und einer Gärtnerei. Er musste seine Familie, bestehend aus Frau und drei Kindern, ernähren. Die Familie Foltmar hatte gute Beziehungen zur königlichen Familie. Johan Foltmar spielte 1748 bei einem Konzert anlässlich des Geburtstags der Königin Flöte. Er spielte auch mit von König Frederik 5, Beerdigung 1766