Jacopo Corfini war ein italienischer Komponist. Er war ein Schüler von Brumel in Ferrara, wie er selbst in der Widmung seines ersten Motettenbuchs an den Herzog von Ferrara erklärte. Am 2. Februar 1557 wurde er als Nachfolger von Nicolao Malvezzi zum Organisten an S. Martino in Lucca ernannt, wo er bis zu seinem Tod blieb (sein Nachfolger, Gioseffo Guami, wurde am 5. April 1591 gewählt).