Giovanni Cavaccio war ein italienischer Komponist. Er war Maestro di Cappella der Kathedrale von Bergamo (1581–98) und der dortigen Kathedrale S. Maria Maggiore (1598–1626). Er veröffentlichte mindestens 15 Bücher mit Messen, Magnificaten, Psalmen, Hymnen und Motetten, meist für große Besetzung im venezianischen mehrchörigen Stil, sowie weltliche Werke und Werke für Klavier.